مثلث کار آشپزخانه

مثلث کار آشپزخانه استانداردی برای اندازه گیری میزان عملکرد و طراحی کابینت آشپزخانه است. این استاندارد سال های زیادی به عنوان اصولی ترین استاندارد طراحی آشپزخانه استفاده می شود. در این جا با هم بررسی می کنیم که آیا این استاندارد امروزه هم کارایی خود را حفظ کرده است یا خیر؟

تعریف مثلث کار در آشپزخانه چیست؟

چه درباره طراحی داخلی آشپزخانه مطالعه داشته باشید یا خیر، احتمالاً اصول اولیه مثلث آشپزخانه را می دانید. مثلث طلایی آشپزخانه به صورت فرضی یخچال و سینک و گاز را به هم متصل می کند. هدف از ایجاد این مثلث راحتی و آسایش استفاده کنده و به حداقل رساندن مسیری است یک فرد باید در این چرخه طی کند و در این سه کارکرد اختلال ایجاد نکند. به عنوان مثال بین گاز و سینک باید یک فاصله معین وجود داشته باشد (به علت ریزش آب در سینک و احتیاج به میز کار در هر دو مورد) ولی این فاصله نباید به قدری زیاد باشد که فرد آشپز خسته شود و انرژی زیادی را مصرف کند.

محیط مثلث کار در آشپزخانه چه میزان است؟

طبق استاندارد طراحی آشپزخانه تعیین شده در سازمان نظام مهندسی، هیچ کدام از اضلاع مثلث نباید کمتر از ۱۲۰ سانتیمتر و بیشتر از ۲۷۵ سانتیمتر باشد. جمع سه ضلع مثلث نباید بیش از ۲۶ فوت یا هفت متر و هشتاد سانت باشد. علاوه بر این، هیچ الگوی اصلی ترافیکی رفت و آمد فعال نباید از میان مثلث جریان یابد. به عنوان مثال کسی که از درب ورودی خانه وارد می شود برای رفتن به فضایی مانند اتاق خواب و یا هال و پذیرایی نباید از آشپزخانه بگذرد و تنها مسیر رفتن به اتاق ها آشپزخانه باشد.

هدف مثلث کار چیست؟

مثلث طلایی آشپزخانه با هدف آسان سازی استفاده از وسایل آشپزخانه و به حداقل رساندن مسافت طی شده توسط آشپز تبیین شده است. این به این معنی است که علاوه بر رعایت کردن حریم هر یک از این سه کاربری داخل آشپزخانه باید کمترین مسافت ممکن طی شود. این مسافت دارای یک حداقل و حداکثر است که در بالا این اندازه بیان شده است و الزام به رعایت آن وجود دارد. حفظ عملکرد آشپزخانه علاوه بر زیبایی و ترکیب صحیح چیدمان از اهداف مثلث کار آشپزخانه است.

آیا هنوز هم قانون مثلث طلایی آشپزخانه کاربرد دارد؟

” مثلث طلایی آشپزخانه کار کردن در آشپزخانه را آسان تر می کند.“

ارین دیویس، یکی از طراحان داخلی مطرح در دهه های گذشته، درباره ریشه ایجاد مثلث کار توضیح می دهد که : “در دهه ۱۹۴۰، آشپزخانه ها كوچك و وسایل آن ها بزرگ بودند. در آن زمان مفهوم مثلث کار به عنوان یک راهنمای کلی برای چیدمان وسایل در کنار هم و ایجاد فاصله خاصی بین سه محل کار اصلی آشپزخانه ایجاد شد : سینک، یخچال و گاز. این استاندارد امروزه هنوز هم دارای اهمیت است.

به گفته دیویس، تئوری مثلث طلایی به منظور ایجاد راحتی و کارآیی بیشتر در آشپزخانه مطرح شده است. کارایی این تئوری به این بستگی دارد که به راحتی بتوانید بین سه حوزه اصلی فعالیت، حرکت کنید.

ابعاد مثلث کار قابل انعطاف است.

طبق نظریه دیویس در درون ساختار اصلی” مثلث کار ” فضای کار هر فرد می تواند جداگانه و بسیار متفاوت باشد، در طراحی طبق استاندارد مثلث طلایی آشپزخانه گزینه های زیادی برای طراحی وجود خوهد داشت که علاوه بر جذابیت بخشیدن به فضا، کاربرد کلی آشپزخانه را نیز حفظ می کند. “در حقیقت، هیچ محدودیتی در طراحی های مطابق استاندارد وجود ندارد که مثلث آشپزخانه را در عین حالی که سبک و سلیقه شخصی را منعکس می کند، دست نخورده نگه دارد.”

مثلث کار آشپزخانه ، مفید یا منسوخ؟

آیا ویژگی های آشپزخانه ای که با مثلث کار طراحی شده است تمام نیاز های فضای آشپزخانه امروزی را برطرف می کند؟ ترند اصلی در طراحی آشپزخانه مدرن امروزی، طراحی آشپزخانه به صورت پلان باز است. جزیره به همراه میز کار و سینک و گاز داخل جزیره در آشپزخانه های مدرن و امروزی بسیار کارایی دارند. پلان باز خیلی از اصول کهنه چیدمان آشپزخانه را زیر سوال می برد و مثلث کار نیز یکی از این اصول است،‌ زیرا در طراحی به صورت پلان باز برای هر عملکرد یک قسمت در نظر گرفته می شود.

مثلث طلایی آشپزخانه محبوبیت خود را طی سال های اخیر از دست داده است زیرا همیشه و در هر آشپزخانه ای کارایی ندارد. در بسیاری از مواقع، در آشپزخانه های کوچک آپارتمان های امروزی فضای کافی برای چیدمان استاندارد آشپزخانه به صورت مثلث وجود ندارد به خصوص در یک آشپزخانه به سبک خطی مثلث کار جایگاهی نخواهد داشت.

نکته

توجه به موقعیت میز کار آشپزخانه، جزیره و سایر ویژگی های آشپزخانه نیز حائز اهمیت است. این نکته به تضمین عملکرد خوب آشپزخانه کمک می کند و در عین حال وجود جزیره می تواند مانع شکل گیری مثلث کار شود.

برای عدم تداخل جزیره با عملکرد آشپزخانه باید فاصله استاندارد جزیره با یونیت های کابینت رعایت شود. حداقل این فاصله ۹۰ سانت برای کابینت های معمولی و حداقل فاصله بین جزیره و یخچال ۱۱۰ است. بهترین فاصله که آزادی رفت و آمد در آن رعایت شود برای کابینت های معمولی ۱ متر است. در نظر داشته باشید که وسایل آشپزخانه مانند ماشین لباسشویی و ظرفشویی کمی بیشتر از اندازه استاندارد کابینت بیرون می آیند. اندازه بیرون آمدگی برای یخچال و فریزر ساید بای ساید ۱۵ سانت است.

باید برای باز و بسته شدن درب یخچال به صورت کامل و دایره ای شکل فضای اختصاصی بدون هیچ گونه مزاحمتی در نظر گرفت.

در طراحی با پلان آزاد، ایجاد مثلث امری ضروری نیست زیرا در این نوع طراحی مرسوم است که آشپزخانه را به صورت تخصصی برای هر کاری قسمت بندی می کنند، به عنوان مثال یک قسمت برای شست و شوی ظروف و یک قسمت دیگر را برای آشپزی در نظر گرفته می گیرند. اگرچه مثلث کار در بعضی موارد هنوز هم می تواند کارایی خود را داشته باشد، اما در بسیاری از طرح های آشپزخانه امروزی از این الگوی قدیمی فاصله می گیرد.

سینک های متعدد کار آماده کردن مواد غذایی را آسان تر می کند.

جایی که مثلث کار آشپزخانه هنوز اعمال می شود

همه قبول ندارند که مثلث آشپزخانه منسوخ شده است. بسیاری از معماران مطرح هنوز هم ارزش طراحی کابینت را در رعایت این استاندارد می بینند و متعصبانه معتقدند که مثلث کار هنوز هم به طرز شگفت انگیزی می تواند تاثیر خوبی داشته باشد.

طراحی بر اساس اصول مثلث کار در هنگام جابجایی بین وسایل آشپزخانه کار را برای فرد راحت تر می کند و کارآمدی آن در حدی است که می تواند صاحب خانه را برای سال های زیادی راضی نگه دارد.

مثلث کار آشپزخانه تنها برای برخی از آشپزخانه ها کارایی خود را حفظ می کند، اما برای همه آشپزخانه ها این کار را نمی کند.

به مرور زمان ثابت شده است که مثلث طلایی همیشه محبوب خواهد بود، زیرا یک استاندارد در صنعت طراحی است و به این ترتیب تنظیم شده است که آماده سازی و پخت غذا را آسان سازد. انعطاف پذیری اضلاع مثلث و انطباق آن با شرایط از دلایل محبووبیت آن تا کنون بوده است.

یکی از تضادهای دیگر که در استفاده از مثلث کار وجود دارد در چیدمان های خاص خودش را نشان می دهد، به عنوان مثال، در طراحی یک آشپزخانه خطی که همه چیز در یک دیوار چیدمان می شود. در این شرایط، چیدمان متفاوت بهتر عمل می کند. در این جا ایده آل این است که سینک در وسط دیوار با کمی فضای کار در هر طرف و اجاق گاز و یخچال در انتهای کار یا به اصطلاح در انتهای خط باشد. فاصله گرفتن گاز و یخچال برای حفظ حریم گرم و سرد در آشپزخانه ضروری است.

همانطور که در عکس بالا مشاهده می کنید مثلث طلایی هر کدام از آشپزخانه ها در اشکال متفاوت است. اضلاع این مثلث قابل انعطاف و تغییر است.ولی این مهم است که شکل مثلثی آن حفظ شود. ایده آل ترین مثلث، مثلث متساوی الاضلاع است که در آن فاصله بین تمامی وسایل یکسان باشد. این کار دسترسی را راحت می کند و اگر یک ضلع بزرگ تر باشد به این معنی است که ما مثلا برای رسیدن به گاز باید فاصله بیشتری را طی کنید. طی فاصله بیشتر استفاده کننده را بیش از حد خسته می کند و فرد برای استفاده از فضا احساس نارضایتی می کند.

در نهایت، مثلث آشپزخانه باید به عنوان یک راهنما استفاده شود. اکنون بسیاری از طراحان مطرح احساس می كنند كه مهم ترین معیار برای طراحی آشپزخانه، “استفاده از سبک زندگی صاحب خانه است.” بهترین سناریو زمانی است که طراح بدون در نظر گرفتن قوانین برای پاسخگویی به نیازهای زیبایی شناختی و عملکردی خاص هر مشتری، نکات مثبت و منفی در چیدمان لوازم خانگی را رعایت کند. “

احترام به نیاز ها و خواسته های کارفرما هنگام طراحی کابینت از مهم ترین اصول حرفه ای یک طراح کابینت است.

نظر شما در مورد مثلث طلایی چیست؟ آیا آشپزخانه شما از این طریق تنظیم شده است؟ در قسمت نظرات، نظر خود را با ما اشتراک بگذارید و اگر سوالی داشتید با یودکور تماس بگیرید.